아이포 쌀국수는 베트남 정통 하노이식 쌀국수를 고집하고 있습니다. 

이는 하노이식 쌀국수가 베트남 남쪽 지방과 미국(캘리포니아)에서 자리잡은 쌀국수보다 더 진한 국물맛을 중시하여 한국인의 입맛에 더욱 잘 어울리는 점도 있지만, 하노이에서의 쌀국수는 반가운 손님이 오면 항상 쌀국수를 대접하는 정성스런 마음이 더해져 있기 때문입니다.